Chef Badr Benjelloun
Originario di Casablanca, Chef Badr ha trascorso vent’anni cucinando — e soprattutto mangiando — in giro per il mondo.
Fino a qualche anno fa era CTO in aziende multinazionali, in cima alla scala del mondo tech. Poi ha lasciato tutto per i fornelli — ha saltato la barricata per inseguire la cucina.
Sedici di quei vent’anni li ha passati in Cina. Lì, nel 2012, ha aperto CUJU, il suo primo locale — premiere sports & rum pub di Pechino — premiato come Miglior Ristorante Mediorientale nel 2013. L’anno dopo ha aperto Caravan, ristorante di cucina marocchina, nominato Miglior Ristorante Mediterraneo di Pechino nel 2019.
Tra i riconoscimenti personali: Chef dell’Anno (2016), Barman dell’Anno per due volte, il Golden Bear Award, e due partecipazioni alla finale del World Couscous Championship. Ha partecipato a Iron Chef come uno di otto chef internazionali, e a A Journey through Tea sulla rete nazionale cinese CCTV, presentando il Marocco al pubblico cinese attraverso tè e couscous.
La sua cucina ha un’anima mediterranea — basata sulle ricette di sua madre, arricchita dalle sue avventure in giro per il mondo. La chiama “Soul Food”: ingredienti genuini, forti influenze interculturali, nessuna paura di mescolare tradizioni diverse.
Nel 2020 è arrivato in Italia, dove ha collaborato con diversi chef stellati Michelin prima di aprire, a Catania, il primo Hummus Bar & Gastropub Marocchino: la Casbah del Moro.
Nel 2023, Gambero Rosso ha incluso la Casbah del Moro tra le nuove aperture da non perdere a Catania. [Leggi l’articolo →]
La vera stella qui non è un singolo piatto, ma la chimica tra il piatto e il calice — nata a volte da anni di esperienza, a volte da puro istinto.
“Tutto quello che chiedo è che vi sediate con mentalità aperta. Benvenuti nella mia testa. Benvenuti alla Casbah.”